小蝦米的部落格

 南瓜挑選新鮮且外表花紋較開的，老闆說較成熟較甜又好吃

  先把南瓜外皮洗淨、切開，在切成薄片比較好料理! 

  聽說連皮一起吃對身體健康很好，且濃湯的色澤帶有點綠色讓視覺更棒!

  鍋子先預熱，放入無鹽奶油一小塊，待奶油散開後放入洋蔥爆香

  洋蔥爆香後，倒入切好的南瓜一起拌炒，用小火才不會燒焦，

 南瓜炒至約8分熟，有點熟透才不會有生澀的味道~~~

 南瓜稍微放涼後，用果汁機把南瓜+開水一起打成泥狀，

 (水要蓋過南瓜比較容易攪碎喔~)

 材料:南瓜(一顆)、洋蔥(半顆)、馬鈴薯(一顆)、番茄(半顆或一顆)

        火腿(適量) 、無鹽奶油(適量)、高湯(大骨湯)、鮮奶、黑胡椒

  待高湯煮開後放入馬鈴薯略滾一下，再倒入攪碎好的南瓜一起用小火熬煮，

 後再加入番茄，需不停地攪拌鍋底才不會燒焦，南瓜要煮熟透才不會有生味，

 最後再加入火腿和調味料(鹽巴、黑胡椒 (顆粒的視覺會更美)，

 可加入少許的鮮奶風味更棒!(若不喜歡奶味者可免除)

  一鍋熱騰騰!!香滋滋!!的南瓜濃湯出爐囉!!有看到在冒煙嗎?哇~~鏡頭都霧了

  南瓜濃湯的濃度剛好、口感濃郁，(剛開始無法確定濃稠度，高湯可少量加減)

 南瓜有自然香甜的味道，不需太多調味料(如味素，我選擇原味更讚喔!)

 南瓜濃湯煮法和玉米濃湯很相近也很隨興，只要湯頭香濃，加什麼料感覺都好吃

後記:

南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質和脂肪含量

較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有

胡蘿蔔素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，

維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理

功能有重要作用。

南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨

酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，

提高人體免疫能力。

近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，

而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。

南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，

具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!i5hFZLWBGAK0TzfxwkdWByM-/article?mid=476