小蝦米的部落格

紅豆外皮含單寧酸是苦澀來源，因此煮紅豆、清洗時，

最好換水2~3次或泡水約20~30分鐘，紅豆不宜泡水太久煮起來才會QQ略帶糊糊

的比較好吃，且顏色鮮豔、味道又透！

紅豆的品種有國產和進口之分，屏東盛產的大紅豆遠近馳名；

但國產和進口的紅豆口感與功效並沒有太大的差異，挑選新鮮的紅豆含有充足

的水分，較容易煮熟，煮出來的紅豆顆粒飽滿且鬆軟綿密。

煮紅豆湯是很簡單，但要煮出紅豆的綿密感才是一門大學問呢？

紅豆的煮法可選擇自己方便的方式，隨心所欲，用瓦斯爐或電鍋或燜燒鍋皆可。

請記得煮紅豆不可先加糖，加糖後紅豆就煮不爛了。 

紅豆要加什麼糖最對味呢？若想要品嚐最清純的紅豆原味，就非白砂糖莫屬；

而黃砂糖則能使甜味較為突顯，也能增添色澤；

黑糖或紅糖具有養生功效，適合女性；

冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，味道最佳。

紅豆自古以來就被認定是養生食品，能補血行氣、利尿消腫，

具有減肥與養顏美容的作用，富含纖維素可幫助腸胃蠕動，適合便秘者食用，

可幫助排泄體內鹽份，脂肪等廢物。對於雙腳容易水腫的人，常食用也有療效，

但高血壓患者是不宜吃紅豆飯或紅豆湯。

                 挑選新鮮的食材～煮起來更會更綿密好吃

                     紅豆+芋頭+紫米～隨心所欲 

                 成功出爐囉！煮的恰到好處，口感綿密+芋頭QQ的不錯吃

                     炎炎夏日來碗冰冰涼涼的甜點很棒喔

     暑假，若家裡有小朋友煮一鍋放於冰箱，冷藏後會更Q風味及口感更讚啦！

              這是小蝦米最愛的甜食之一，您喜歡嗎？與您一起分享～～